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    淨化車間工程
    •     進入潔淨區的空氣,經過初效(又稱粗效)、中效、高效三級過濾器過濾,使空氣達到所要求的潔淨級別。由于高效過濾器可以濾除<1μm(微米)的塵埃粒子,對細菌的穿透率為10-6,所以通過高效過濾器的空氣,可視為無菌。
          潔淨廠房車間工程設計
          食品工業中主要應用的是以控制空氣中的塵粒、微生物污染為目的的生物潔淨室技術,在保健品、飲用水、即食食品等的生產中應用較多。一些衛生要求高的生產工段如加工操作、包裝等,也開始應用潔淨間技術。
          食品生產車間潔淨度等級及劃分
          食品衛生質量直接關系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛生質量的因素有生產原料及輔料、生產工藝技術和生產環境等。食品生產環境包括可能與食品接觸 的設備(工器具)、人員和空氣等,其安全生產控制的目的是為了防止食品在不衛生的條件下加工。食品生產用潔淨間(區)的污染控制是食品生產環境控制的關鍵 環節,其控制對象包括塵粒和微生物。
      空氣中的微生物無處不在,並常附著在塵埃粒子上,隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發等傳播。空氣中的塵埃粒子越多,細菌附著在塵埃粒子上的機會越大,傳播的機會也增加。同樣,病毒也會附著在塵粒上並進行傳播。因此,控制空氣中塵粒的數量就可以控制附著在其上的微生物。
          各種微生物的大小大部分微生物在于0.3µm。病毒是最小的微生物,大約在0.005µm以上,其次是立克次氏體。細菌種類很多,多數 在空氣中以群體形式存在。常見的細菌大小為5.5~6.5µm,真菌為3.1~3.9µm,采用高效空氣過濾器(0.5µm,過濾效率≥99.9%)基本 上可將它們除去。
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